圖文：王盟分(志工一期)/2012-11-10

步驟1 - 到田裏收割介菜，割下來要曬太陽曬一天才能做酸菜~ 這是完全無農藥的介菜喔~

曬好太陽的介菜，要開始來做成好吃的酸菜囉！

  1. 先把菜舖好，看小幫手艾俐很認真地在搬介菜喔！

  2. 洒上粗鹽後，小幫手開始上陣踩酸菜

  3. 大家一起來幫忙！

這介菜還真是不容易踩，尤其是那個頭，超硬的，要踩到出水、變軟，還真要費一番工夫呢！ 好不容易，小孩踩完換大人踩，大人踩完再換小孩踩，終於把它們踩軟了~~

  1. 接下來是到清澈的水圳裏洗介菜囉！ 小孩子全都潦落去了，看他們洗得多快樂！ 人家是摸蝲仔兼洗褲， 他們是洗介菜兼玩水！

  2. 洗完要舖到桶子裏，再洒一次鹽巴。

  3. 小孩再度上場，這次只要稍微踩一下就可以，等上個八九天， 好吃的酸菜就可以上桌囉！

辛苦工作完畢，終於可以休息四處玩囉~~

 最棒的是，可以享用好吃的介菜/酸菜大餐！

 看寶貝們多開心啊！—

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  南埔田間紀事