秋冬之際，南埔友善耕作蔬菜區的正大芥菜進入產季，召集人子強特別邀請穀東們一起來體驗，學做道地的客家酸菜。

芥菜是可抗癌的健康蔬菜，含有豐富的維生素A、B群、菸鹼酸與鈣。其味辛、性溫，屬於鹼性蔬菜，具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥、改善痰多、胸悶等功效。芥菜可治療頭痛、感冒、預防糙皮症，因過度疲勞以致全身肌肉酸痛、頭暈腦脹時喝碗芥菜湯也可舒緩症狀。

大棵芥菜經醃製後即為酸菜﹙亦稱客家鹹菜﹚，將酸菜晾曬稍乾後裝瓶即為福菜(亦稱覆菜)，曬至全乾就是梅乾菜囉！