1. 食用：球莖富含澱粉，可供食用或作為豬飼料。

2. 藥效：山芋含多量氨基酸、消化酵素。對滋養強壯、健胃整腸、止咳、胃下垂、尿頻等有良好效果。可幫助血壓下降，而含氟量高可防齵、保護牙齒。

• 採收時採收其地下肉質球莖，肉有白、黃或帶紫色斑點，以蒸、煮、烤等方式加工後熟食，若刻意不加鹽加以烤乾或者蒸熟後曬乾，可供儲藏數月不腐敗，隨時可以食用，或乾啃或煮湯，是早期原住民遠行的主要乾糧，幾乎各族都有類似的保存方式。而幾乎以人工栽植最為主食者，惟蘭嶼的原住民，使用的種類可能不是這一種。

• 我們平常食用的是地下球莖的部位，外皮呈黃褐色，上覆暗褐色的薄膜，肉有白、黃或帶紫色斑點，富含澱粉及蛋白質 。

• 每年的3月以分株的方式來種植，10月份的時候採收，收成的芋頭洗淨外皮用水煮熟後剝皮食用，而收成的芋頭一時間沒辦法吃完，於是就將芋頭曬乾，可維持6個月不會腐爛，常當作出遠門或打獵時便於攜帶的一種主食 。

平常要如何區分姑婆芋和芋頭(山芋)呢？

• 姑婆芋在葉基的部分會裂得比較深；芋 頭則淺裂，柄在葉子1/3處，

• 姑婆芋葉子光滑，水灑在葉片上，會擴散，水珠容易從葉子上落下，下雨時有人會拿來擋雨，但要小心不要碰到它的乳汁，因為姑婆芋是有毒植物。

• 山芋的葉面有毛，水灑在葉片上，會呈圓珠形不擴散。

• 此外觀察葉面可以發現，姑婆芋濃綠富光澤；一般芋頭則呈粉綠色。

• 科學家發現荷花葉的表面是由一層細微如奈米尺寸的結構所組成，這種如此細緻的表面即使放大到千百倍也看不見任何細孔呢！所以顆粒比荷花 葉表面結構大的灰塵及泥巴根本無法吸附在荷花表面呢！我們稱這個現象為「荷花效應」。 山芋的葉面亦同荷花葉。